关键词：食品 公害 罗非鱼
1 范围
本 标准规定了草鱼（Ctenopharyngodon idellus）、青鱼（Mylopharyngodon piceus）、鲢（Hypoph-thalmichthys molitrix）、鳙（Aristichthys nobilis）和尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）的 要求、 试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于无公害草鱼、青鱼、鲢、鳙和尼罗罗非鱼的活鱼和鲜鱼。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 5009.15 食品中镉的测定方法
GB／T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB／T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法
GB／T 9675 海产食品中多氯联苯的测定方法
GB／T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）
GB／T 14931.2 畜禽肉中己烯雌酚的测定方法
NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质
NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量
NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量
SC／T 3303 冻烤鳗
SC／T 9001 人造冰
3 感官要求
3.1 鱼感官要求
3.1.1 鱼体健康，游动正常，不得有鱼病症状。
3.1.2 鱼体具固有体色和光泽；体态匀称，无畸形；鳞片紧密。
3.2 鲜鱼感官要求
鲜鱼感官要求见表1。
表1 鲜鱼感官要求
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项 目 |
要 求 |
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形态 |
体态匀称，无畸形 |
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体表 |
鱼体具固有的体色和光泽；鳞片完整，不易脱落 |
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鳃 |
色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无粘液或有少量透明粘液，无异味及腐败臭 |
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眼 |
眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明 |
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肌肉 |
结实，有弹性 |
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表1（续）
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项 目 |
要 求 |
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肛门 |
紧缩不外凸a，不红肿 |
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内脏 |
无印胆现象 |
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a 雌鱼产卵期除外。 |
3.3 安全卫生指标
3.3.1 鱼体中汞、甲基汞、砷、铅、镉、多氯联苯、六六六、滴滴涕的限量应符合NY 5073的规定。
3.3.2 土霉素、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类、己烯雌酚的限量应符合NY 5070的规定。
3.3.3 挥发性盐基氮应小于或等于15mg／100g。
4 试验方法
4.1 感官检验
在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行感官检验。
4.2 总砷的测定
按GB／T 5009.11执行。
4.3 铅的测定
按GB／T 5009.12执行。
4.4 镉的测定
按GB／T 5009.15执行。
4.5 汞的测定
按GB／T 5009.17执行。
4.6 六六六、滴滴涕的测定
按GB／T 5009.19执行。
4.7 多氯联苯的测定
按GB／T 9675执行。
4.8 土霉素、四环素的测定
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