茶饮料产品包括所有以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工、调配（或不调配）等工序制成的饮料。

（一）产品生产基本流程

        水                               辅料

        ↓                                ↓          

茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配（或不调配）→过滤→杀菌→灌装封盖→检验→成品

    （二）产品容易或可能出现的质量安全问题

    1、茶多酚、咖啡因含量不达标；

2、食品添加剂超范围和超量使用；

3、微生物指标不合格。

    （三）产品生产关键控制点

    1、原辅材料、包装材料的采购管理及进厂检验把关；

    2、用料的准确计算和计量、食品添加剂的使用、杀菌工序的控制、管道设备的清洗消毒、水处理工序的控制；

3、车间环境的控制管理、人员健康卫生的控制管理；

4、产品的检查检验。

所用的茶叶应符合GB9679、GB/T13738.2、GB/T13738.4或GB/T14456的规定；所用食品添加剂应符合GB2760—1996和其产品标准规定；其他原辅材料应符合GB10791—1989的规定；包装材料应符合GB10790—1989的规定。生产企业不得使用茶多酚、咖啡因为原料调制茶饮料。

（一）水处理设备；（二）配料罐；（三）过滤器；（四）杀菌设备；（五）灌装封盖设备；（六）生产日期和批号标注设施；（七）管道设备清洗消毒设施。（八）对于碳酸型茶饮料应有混比机。

（一）无菌操作间或无菌操作台；（二）杀菌锅；（三）培养箱；（五）干燥箱；（六）冰箱；（七）天平；（八）计量容器；（九）二氧化碳测定装置（适用碳酸型茶饮料）；（十）pH计；（十一）分光光度计。

（一）QB2499—2000《茶饮料》；（二）GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》；（三）GB2759.2—1996《碳酸饮料卫生标准》；（四）GB16321—1996《乳酸菌饮料卫生标准》；（五）GB10789—1996《软饮料的分类》；（六）GB10790—1989《软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存》；（七）GB10791—1989《软饮料原辅材料的要求》；（八）GB7718—1994《食品标签通用标准》；（九）GB/T4789—1994《食品卫生微生物学检验》；（十）GB5009—1996《食品卫生检验》理化部分；（十一）GB/T16344—1996《饮料中咖啡因的测定方法》。

发证检验、定期监督检验和企业出厂检验项目，茶汤饮料、果味茶饮料、果汁茶饮料、其他茶饮料按附件2-3-3（表1），碳酸茶饮料按附件2-3-3（表2），奶味茶饮料按附件2-3-3（表3）中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目注有“*”标记的，企业每年应当进行两次检验。带★和※的项目分别为三片金属罐包装和其他包装茶汤饮料、果味茶饮料、果汁茶饮料、其他茶饮料的微生物指标检验项目。检验项目全都符合标准规定的判为合格品；检验项目中有一项不符合标准规定的判为不合格品。

在企业的成品仓库，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取检验用样品和备用样品。抽样基数不得少于200瓶，抽样数量为18瓶。在抽样现场填写《产品抽样单》一式三份，并签字盖章确认后，分别留生产企业、送检验机构和质量技术监督局。对所抽的检验用和备用样品当场包装加封条后送检验机构。